煮たまご　神座

大阪難波の神座で煮たまごらーめんを。

目的はもちろん煮たまご

色、つやから見るとやはり2日ぐらい漬けてあるな．．．

油っぽさはないな．．．

中は半熟まではいかず．．．

やわらかいやさしい味だ。

はくさい、チャーシュー、豚バラ，，，

ラーメンも具とスープのバランスもいい和風なお味。

人気店だけはある！

ところで「だし」にこだわった前回の煮たまごはというと．．．

ちょっとかつおの風味が強すぎたな．．．



2日目で食すもバランスが悪かった．．．



今度はやっぱ鶏ガラベースにしよっ

修行は続くのだ(^^ゞ